Salame de Chocolate con Amarenas x Panchi
En el mes más dulce, seguimos recomendándoles recetas ideales para navidad o su festejo favorito. Hoy vamos a preparar un salame de chocolate, perfecto para recibir invitados en Navidad, para regalar, para vender o simplemente para compartir en una tarde rica de diciembre. Es una receta fácil, rendidora y muy navideña. 🎄
Ingredientes
Video
Preparación
-
Reposo
Reposo: 1 a 3 horas
-
Derretir el chocolate 🍫
Derretimos el chocolate negro y el chocolate con leche a baño María.
Recuerden: el bowl no debe tocar el agua; solo necesitamos el calor del vapor para que el chocolate no se queme.
Si prefieren, pueden usar el microondas, también sirve (intervalos cortitos y mezclando entre cada uno).
Una vez derretido, incorporamos la crema y luego la mantequilla. Mezclamos hasta lograr una ganache homogénea.
-
Preparar las galletas y frutos secos 🍪 🥜
Vamos a picar las galletas tipo María.
Pueden hacerlo con las manos, pero Panchi les recomienda un método muy casero y liberador:
Meterlas en una bolsa. Golpear suavemente con un uslero, botella o lo que haya. Aprovechar de botar las malas vibras del año. ✨
Picar finito.
Ahora, añadimos las almendras en granillo —o el fruto seco que prefieran—.
-
Pachitip
También pueden usar avellanas, nueces, pistachos o agregar ralladura de naranja o canela para un toque aún más navideño -
Incorporar Amarenas de Fiorentini
Si agregan Amarenas Fiorentini, primero retiramos el syrup con: colador pequeño, o toalla nova, hasta dejarlas bien sequitas. Luego las picamos chiquititas y las dejamos listas para incorporar.
-
Mezclar todo. 🥄
A nuestra ganache ya tibia añadimos: las galletas picadas, la almendra, las amarenas secas. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado. Si quieren agregar un chorrito de brandy o de Oporto, este es el momento.
-
Pre-reposo
Cubrimos la mezcla con film y la llevamos al refrigerador por 15 minutos, solo para que tome un poco más de consistencia antes de darle forma.
-
Formar el salame
Sobre un buen trozo de papel film: Pasamos la mezcla al centro formando un cilindro. Enrollamos apretando bien. Sellamos los extremos como si fuera un caramelo. Afinamos la forma con las manos, dándole su característica silueta de salame.
-
Panchi tips
Siempre que hacemos pastelería es conveniente separar nuestros alimentos con film o lo que tengan en casa, para que los sabores se mantengan limpios y no se contaminen con otros olores que podamos tener en el refrigerador. 🤓 ☝️
Llevamos al freezer para que termine de solidificar. 🧊 -
El toque final
Una vez frío y firme: Retiramos el film. Espolvoreamos con azúcar glas, Y listo: queda igualito a un salame real.
-
Servir en una tabla dulce. 🍩 😋
Podemos preparar una tabla navideña con: frutas frescas, quesos, galletas Fiorentini, Fiorella de chocolate y avellanas, Fiorella de pistacho, dips dulces, opciones sin gluten como las Cuqui Berries.
Cortamos el salame en tajadas… y van a ver lo hermoso que queda:
el verde del pistacho, las galletitas y las amarenas… una belleza.
