Flan de pistachos
Esta es una receta pensada para los paladares más exigentes, aquellos que buscan una experiencia sofisticada, cremosa y llena de matices: un exquisito flan de pistacho acompañado de una delicada capa de caramelo que realza su sabor único. Una combinación que une la sedosidad clásica de un flan casero con el aroma inconfundible y el color vibrante de los pistachos, creando una armonía perfecta entre la dulzura suave y el toque sutilmente tostado del fruto seco. Ideal para quienes buscan un postre original, elegante y sorprendente en cada bocado.
Ingredientes
Utensilios
- Bol
Video
Preparación
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Calentar...
Calentar la leche evaporada junto con la sal marina hasta 40 °C.
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Fundir el pistacho
Fundir la pasta de pistacho a 40 °C, ya sea en microondas o a baño María,
revolviendo constantemente.
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Emulsionar...
Emulsionar ambas preparaciones y agregar los huevos y las yemas.
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Mezclar suavemente
Mezclar suavemente con mezquino, evitando incorporar aire.
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Filtrar...
Filtrar la mezcla por colador fino
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Para el caramelo
Juntar todos los ingredientes en una olla.
Llevar a fuego medio hasta obtener un color dorado, aproximadamente 160 °C.
Retirar del calor y porcionar de inmediato en los moldes.
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Verter en moldes
Verter en moldes previamente caramelizados.
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Hornear en baño maria
Hornear a 150 °C en baño María hasta que el flan esté cuajado (aprox. 1 hora).
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Desmoldar y disfrutar
Desmoldar antes de servir.
