Hola querida comunidad Fiorentini (y quienes están a punto de serlo)
No sé ustedes, pero para nosotros hay pocas cosas más perfectas para un domingo espectacular que Waffles recién hechos. Crujientes por fuera, suavecitos por dentro, calentitos y los puedes combinar con frutas, salsas y nuestras Fiorella creams.
Hoy les compartiremos una receta que partió desde la idea de tener un brunch de domingo, de esos que haces en bata y luego te vuelves a la cama a disfrutar con tu serie favorita.
La idea es saciar el antojo, querer algo dulce, reconfortante, con saborcito dulce pero también saber que tu cuerpo agradecería que no fuera una bomba de azúcar o harina refinada. Pues bien: Les presento estos Waffles sin gluten… sin azúcar procesada, altos en grasa buenas (gracias a las almendras) y con una textura que no te das ni cuenta que no tienen gluten. Y si, debemos reconocer que está hecho con huevo liofilizado, que si no sabes qué es suena a comida de astronauta, pero es un ingrediente muy práctico, nutritivo y duradero que es un ingrediente genial para recetas como esta. Ahora, si no tienes huevo liofilizado, lo reemplazas por un huevo normal y listo!
Y como si todo lo demás fuera poco, la guinda (literalmente) la ponen los toppings de Fiorella Cream, elevan los waffles a nivel brunch gourmet sin cambiarse la pijama.
Ahora, vamos al paso a paso.
Vas a necesitar una balanza para que puedas medir los ingredientes. Es importante que mantengas las proporciones para que tu resultado sea tan rico y esponjocito como el nuestro. Necesitarás además bowls o pocillos para tener toda tu mise and place en orden. Con respecto a las máquinas, una minipimer para mezclar todo. Aunque también lo puedes hacer a mano. Obviamente una wafflera y un poco de aceite, nosotros ocupamos spray para asegurarnos que no se pegue la masa a la wafflera.
Ingredientes para 3-4 waffles grandes.
- Huevo liofilizado 40 grs (o 1 Huevo grande)
- Harina de Almendra 159 grs
- Queso Crema 76 grs ( a temperatura ambiente, te ayudará a integrarlo mejor)
- Polvo de hornear 12grs
- Alulosa 30 grs
- Vainilla 1 gr (si, casi nada, pero ajustalo a tu gusto personal)
- Leche de coco 24 grs
- Agua 159 grs.
La receta no puede ser más fácil: Mezcla todos los líquidos juntos, luego todos los ingredientes secos, finalmente todo junto y mezclas, ya sea a mano o con la minipimer.
Estamos buscando una consistencia tipo mayonesa, esto nos asegurará tener unos waffles esponjositos! si encuentras que te quedó muy espeso, puedes agregar más agua, aveces las harinas dependiendo de su origen, absorben más agua.
Ahora vamos a la parte entrete, si tienes hijos, puedes pedirles que te ayuden, siempre bajo tu supervisión, recuerda que las máquinas se calientan y pueden quemarse.
Pro tip: Pon tu mano a unos 3 o 4 centímetros de la wafflera, si sientes calor a esa altura en tu palma, quiere decir que la máquina está lista para ser utilizada. Puedes pincelar un poco de aceite o aplicar el spray como hicimos nosotros.
Toma un cucharón y vierte la mezcla en el centro de la wafflera. Cuida de no sobrecargar, la mezcla se expande un poco (a nosotros nos pasó con el primero, solo te puedo decir que nos hubieran salido más waffles jajaja!) Depende de tu wafflera el tiempo de cocción, pero varía entre 4-6 minutos. No te impacientes, si abres muy rápido, puede que se rompan. Cuando salga ese olorcito rico de vainilla y veas los bordes dorados, puedes abrir lentamente. Con la ayuda de una espátula puedes despegar estas delicias lentamente y dejar en un plato para que enfríen tantito, además, ese reposo hace que terminen de afirmarse por dentro.
Ahora sí que viene lo bueno: Los Toppings.
Esta parte si que si la puedes hacer con tus niños! Corten distintas frutas y comiencen a elegir cómo van a coronar eta creación deliciosa.
Fiorella Cream de Fiorentini son una linea de cremas untables que pareciera que es un match hecho en el cielo con estos waffles.
Te dejamos unas ideas de cómo los hicimos nosotros:
- Fiorella With Cream + Bolitas de chocolate + Frutillas
- Fiorella Cream + Crema chantilly
- Fiorella pistacchio Cream + Pistacchios en trocitos.
- Fiorella "Caramelo de los Alpes" + Plátano + hojuelas de chocolate.
También puedes hacer una torre de waffles, alternar las cremas, frutas o simplemente cucharear (es que uno no se puede resistir!) Recuerda lo más importante, el chef siempre debe comerse uno antes que el resto, para probar!!
Ahora, si por alguna casualidad del universo, te sobran Waffles… ( a nosotros no nos sobraron, pero si por alguna razón desconocida a ustedes si…) pueden guardarlos en el refrigerador hasta 3 días. Incluso los pueden congelar. para recalentarlos, ponlos en el tostador o en tu horno por unos minutos y quedan exquisitos nuevamente!
Pro tip 2: haz doble porción y guárdalos para tener tu desayuno listo en la mañana!
A veces creemos que para comer rico hay que complicarse o resignarse a comer cosas que despues te caerán pesado. la verdad es que con un poco de creatividad y buenos ingredientes, puedes hacer recetas que son deliciosas y cuidan tu guatita. Estos Waffles no sólo son tu versión sana, si no que te aseguramos que son deliciosos, versátiles y esponjositos.
Con nuestras fiorella cream son una experiencia religiosa… como diría cierto cantante.
Los invitamos a probar la receta y dejarnos sus mejores combinaciones. A modo de recomendación, Fiorella Cream Pistacchio + crema chantilly es la preferida de este chef.
Abrazo apretado desde nuestra cocina!
