¡Hola, querida comunidad Fiorentini! ✨
Estamos a una semana de Navidad, mi época favorita del año, y hoy les traigo un postre clásico, pero versionado para hacerlo más fácil, más rápido y mucho más rico.
Vamos a preparar una Selva Negra en copón. ¿Por qué en copón? Porque se acabó el estrés de armar tortas: nada de bizcochuelos que se corren, nada de bordes irregulares. Acá rompemos, armamos y decoramos… y queda precioso y delicioso.
Italianizamos el clásico usando amarenas y su syrup, y les prometo que esta receta va a reivindicar la Selva Negra.
⏲️ Tiempos:
Elaboración: 60 minutos.
🛒 ingredientes
Bizcocho de chocolate
Mantequilla sin sal ablandada, para
moldes
1 1⁄2 tazas de harina común sin blanquear,
y un poco más para moldes
1 1/2 tazas de azúcar
3/4 taza de cacao en polvo procesado holandés
3/4 cucharadita de polvo para hornear
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes, temperatura ambiente
3/4 taza de buttermilk, a temperatura ambiente
3/4 taza de agua recién hervida.
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
6 cucharadas de aceite vegetal
Relleno y armado
750 grs de crema bien helada (en refri mínimo 8 hrs)
Azúcar flor (a gusto).
Amarenas y su syrup.
Alcohol (opcional, a gusto)
Frutas frescas: cerezas, arándanos, frambuesas, zarzaparrilla.
Chocolate rallado (opcional)
Paso uno: preparar el buttermilk. 🧈
A la leche le agregamos unas gotitas de vinagre o limón. 🧈
La reservamos unos minutos, eso será nuestro buttermilk casero.
Paso dos: el bizcocho de chocolate (todo en un bowl). 🍰
En un bowl grande cernimos: harina, cacao, polvos de hornear, bicarbonato, una pizca de sal, azúcar.
Agregamos los ingredientes húmedos: huevos, aceite de maravilla, buttermilk, vainilla.
Mezclamos bien y, finalmente, añadimos 3/4 de taza de agua hirviendo, de golpe.
Revolvemos hasta que la mezcla quede homogénea.
Panchi tips: este bizcocho se hace sin complicaciones y sin ensuciar, anótenlo porque sirve para todos los cumpleaños.
Paso tres: al horno. ♨️
Vertemos la mezcla en un molde (si es desmontable, forramos con aluminio).
Horneamos a 175°C por 30–35 minutos, hasta que al pinchar con brocheta salga seca.
Dejamos enfriar completamente. ❄️
Paso cuatro: el syrup.
Colamos el syrup de las amarenas y lo juntamos en un bowl.
Agregamos alcohol a gusto (o lo dejamos sin alcohol para versión familiar).
Panchi tips: en la amarenas está gran parte del sabor, no escatimen en ellas.
Paso cinco: la crema chantilly.
Con un bowl bien frío batimos la crema. 🍦
Cuando empieza a montar, agregamos: azúcar flor (poca, el syrup ya es dulce), un chorrito de vainilla.
Batimos hasta punto Chantilly, sin pasarse, porque la crema se convierte en mantequilla.
Paso seis: el armado en copón.
Con el bizcocho frío: Lo rompemos con las manos. Primera capa de bizcocho en el fondo del copón. Remojamos con syrup. Agregamos crema. Agregamos amarenas. Repetimos capas hasta llenar el copón.
Panchi tip:
La gracia es que el bizcocho absorba bien el syrup. Queremos una Selva Negra húmeda.
Nota: Para este copón usé dos frascos de amarenas con su jugo.
Si hacen una fuente grande, ajusten cantidades, pero recuerden:
Las amarenas son las protagonistas de este postre y no debemos escatimar en ellas.
Paso ocho: decorar.
Cuando ya no quepa más decoramos con: frutas frescas de temporada, crema, chocolate rallado si quieren. 🍎🍓🍇
En Chile es verano, así que aprovechemos la abundancia:
cerezas, arándanos, frambuesas… que se vea majestuoso.
Resultado final
Un postre rápido, fácil y espectacular, perfecto para Navidad, reuniones o cuando no hay tiempo para armar una torta tradicional. Nos vemos en la próxima receta.
