Ingredientes

• 225 g de crema
• 250 g de yogurt protein
• 100 g de pasta de chocolate blanco
• 3 hojas de gelatina
• 2 g de sal marina
• C/N almíbar de amarena
• C/N aceto balsámico

Utensilios

• bol

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Preparación

1. 1

   Calentamos ...

   Calentar la crema hasta 45 °C
   
2. 2

   agregamos y mezclamos

   Agregar la gelatina previamente hidratada y bien escurrida, mezclando hasta
   disolver.
   
   
3. 3

   Incorporamos y revolvemos

   Incorporar la sal y la pasta de chocolate blanco. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
   
   
4. 4

   Agregamos yogurt

   Agregar el yogurt protein y mezclar suavemente hasta integrar por completo.
   
5. 5

   Porcionamos

   Porcionar directamente en la vajilla correspondiente.
   
6. 6

   Refrigeramos

   Refrigerar por un mínimo de 3 horas antes de la degustación.
   
7. 7

   Espejo de Amarena y Aceto Balsámico

   C/N almíbar de amarena
   C/N aceto balsámico
   Mezclar ambos ingredientes al gusto hasta obtener un equilibrio entre dulzor y acidez.
   
   
8. 8

   Utilizar frío sobre la panna cotta y disfrutar