Panna cotta de chocolate blanco y amarenas
Esta es una receta para quienes disfrutan de los contrastes entre lo cremoso, dulce y ligeramente ácido: una delicada panna cotta de chocolate blanco y yogurt protein, acompañada de un espejo de amarena y aceto balsámico que aporta el equilibrio perfecto. Una combinación suave y elegante, donde la cremosidad de la panna cotta se encuentra con la intensidad frutal de las amarenas y el toque ácido del balsámico.
Ingredientes
Utensilios
- bol
Video
Preparación
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Calentamos ...
Calentar la crema hasta 45 °C
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agregamos y mezclamos
Agregar la gelatina previamente hidratada y bien escurrida, mezclando hasta
disolver.
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Incorporamos y revolvemos
Incorporar la sal y la pasta de chocolate blanco. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
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Agregamos yogurt
Agregar el yogurt protein y mezclar suavemente hasta integrar por completo.
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Porcionamos
Porcionar directamente en la vajilla correspondiente.
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Refrigeramos
Refrigerar por un mínimo de 3 horas antes de la degustación.
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Espejo de Amarena y Aceto Balsámico
C/N almíbar de amarena
C/N aceto balsámico
Mezclar ambos ingredientes al gusto hasta obtener un equilibrio entre dulzor y acidez.
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Utilizar frío sobre la panna cotta y disfrutar
